• Pemanggangan ialah kaedah memasak yang menggunakan haba kering, baik menerusi nyala api terbuka, ketuhar, mahupun sumber haba yang lain. Ia biasanya menghasilkan karamelisasi atau pemerangan Maillard pada permukaan makanan, dengan itu dianggap sebagai penambahan rasa. Daging serta kebanyakan sayur berubi dan sayur umbisi boleh dipanggang. Daging, khususnya daging merah, yang dimasak dengan cara ini dikenali sebagai daging panggang.

• Merupakan kaedah memasak menggunakan Haba kering dalam ketuhar atau di dalam bekas lain yang dapat memerangkap haba. Apinya terdapat disebelah bawah dan telah dipanaskan terlebih dahulu.
• Kepanasan akibat haba yang terperangkap di dalam ketuhar menyebabkan makanan menjadi masak.
• Masa serta suhu yang diperlukan bergantung kepada jenis dan saiz makanan menjadi masak.

• Gridironing adalah memasak daging atau makanan lain yang menggunakan gril digantung di atas sumber haba. Memanggang sering dilakukan di luar rumah, dengan menggunakan arang (kayu sebenar atau briket terbentuk terlebih dahulu), kayu, atau gas propana.
• Makanan dimasak menggunakan haba berseri langsung. Beberapa gril luar termasuk perlindungan supaya mereka boleh digunakan sebagai perokok atau untuk grill-roasting/barbecue

• Menggoreng adalah kaedah memasak di mana makanan tenggelam di dalam lemak panas contohnya minyak. Ini biasanya dilakukan dengan fryer yang mendalam atau kuali cip; perindustrian, satu fryer tekanan atau vakum fryer boleh digunakan. Menggoreng diklasifikasikan sebagai kaedah memasak yang kering kerana air tidak digunakan. Oleh kerana suhu yang tinggi yang terlibat dan pengaliran haba yang tinggi minyak, ia memasak makanan yang sangat cepat.

• Penumisan adalah teknik memasak cepat dengan menggunakan sedikit minyak dan api besar, biasanya untuk bumbu. Kegiatan ini disebut menumis dan hasilnya disebut sebagai tumisan atau tumis saja. Dalam menumis, bahan yang dimasak dipotong-potong kecil atau dimemarkan terlebih dahulu agar panas cepat masuk. Penumisan biasanya dihentikan ketika bahan sudah mulai kecoklatan dengan mengangkat segera dari minyak panas atau ditambahkan bahan cair dalam jumlah banyak, seperti air, kaldu, atau santan.

• Pan adalah satu bentuk menggoreng dicirikan oleh penggunaan minyak minimum memasak atau lemak (berbanding menggoreng cetek atau menggoreng) biasanya menggunakan minyak cukup untuk melincirkan periuk.
• Dalam kes makanan berminyak seperti bacon, tiada minyak atau lemak mungkin diperlukan.
• Sebagai satu bentuk menggoreng, menggoreng kuali bergantung kepada minyak sebagai medium pemindahan haba dan pada suhu yang betul dan masa untuk mengekalkan kelembapan dalam makanan.